俗话说：“民以食为天。”其义是人民以粮食为自己生活所系。但是，如今人们的生活水平已经大幅提高，解决温饱已经不再是人们所要的简单追求，老百姓更重视的是味道和健康饮食。而食物烹制得是否美味、吃得是否健康，都与食物的材料和制作方法有着密切的关系。下面，我要给大家介绍的是托洞豆腐，一道美味、健康，深受人们喜爱的家常菜。
托洞豆腐之所以远近闻名，皆因它的材料和制作手法都很讲究，正宗又美味的豆腐是用有机黄豆和山泉水做成的。尤其是“酿豆腐”，既讲究手法又讲究制作的时间把控。
提前浸泡黄豆是制作豆腐的第一道工序。然后捞起黄豆在石磨上磨成浆，把磨好的豆浆倒入布袋压榨，过滤豆渣。再把过滤好的豆浆放到锅里煮沸，配入适量的石膏粉末搅拌均匀，用盆子把煮沸的豆浆装起来晾着，大概15分钟后便凝固成豆腐脑。最后把豆腐脑装到铺有布匹的豆腐格里面并且包裹起来，用一定厚度的石板压住，目的是把多余的水压干。这样白白嫩嫩的豆腐就做成了。
想吃上美味的酿豆腐，还需要给豆腐酿上肉馅。肉馅随各人喜爱，可以是五花肉馅，或者鱼肉馅。我觉得最美味的莫过于用鲮鱼肉馅酿的豆腐，既嫩滑又鲜美。首先把豆腐均匀切块，在豆腐块上挖开一个小坑，填上肉馅，再把挖出来的豆腐盖在上面。开煮前还需要准备一些材料：花生油、酱油、韭菜、压碎的花生米、生粉、精盐等。
开煮了，先把锅烧热，倒入花生油，再把酿好的豆腐块慢慢地放入锅中，慢火煎煮15分钟后翻过来继续煎煮，直到把豆腐块上下两面煎成金黄色。然后倒入适量酱油慢火焖上20分钟，同时可以添加韭菜一起煎煮。豆腐煎煮熟透后，倒入调好味的生粉水，煎煮2分钟收收汁，一道色、香、味俱全的酿豆腐就可以出锅了，如果你站在旁边，相信你一定会忍不住想咬上几口，尝尝鲜！
托洞豆腐是云浮地区远近闻名的一道菜，味美健康！如果你想尝一尝，欢迎你们到石城镇来做客！
