船步香烘河鱼，就是这个味儿！
罗定船步镇，临河而建，船步河环城而过，养育了一代代船步人民。船步小黄鱼是船步河给予船步儿女的馈赠。
船步小黄鱼体型娇小，大的仅成人巴掌长，小的不过一指长，个头虽小，但却是鲜味十足。
主要材料：小黄鱼、油、食盐、紫苏。
制作过程：
1.小黄鱼洗净刮鳞，去除内脏；
2.铁锅烧得滚烫、刷油，烧热后将小黄鱼整整齐齐排列其上，时不时旋转锅体、斜置锅身，使每一条小黄鱼都可以均匀受热；
3.煎至两面金黄，焦香四溢，再将小黄鱼置于和煦的阳光下曝晒，让小黄鱼晒一个美美的“日光浴”；
4.隔一会儿，翻转鱼身，使阳光能够抚过黄鱼每一寸肌肤；
5.晾晒二十分钟后，将小黄鱼撒上食盐，配以紫苏清蒸五分钟即可。
船步烘黄鱼皮、骨焦脆，小黄鱼特有的鲜味儿在高温煎炸下发挥得淋漓尽致，一口吃进去，鱼肉软滑中带着丝丝焦香，鱼骨更是一嚼即碎，加上满嘴浓郁的紫苏香，巴掌大的小黄鱼一口一条完全不在话下！
寻味地图（船步香烘河鱼）
君大酒家
地址：罗定市船步镇开阳西路45号
营业时间：09:00-12:00
16:00-21:00
来源：云浮发布
记者：陆致彤 黄炳权 杨再佳
责编：孙阳
值班主编：区云波
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