百味园丨做菜的乐趣

过去的我，是厨房的绝缘体，堪称“十指不沾阳春水”。周一至周五，雷打不动去婆婆家蹭饭；周六周日，老公负责做大厨。因为有现成饭吃，当然就乐得两袖清风，尽管有时也颇觉有点不好意思。

转变是从两年前开始的。一场突如其来的疫情，将大家困在了家中。花卷、包子、饺子、烧卖……朋友圈似乎一夜间变成了美食平台，看得我啧啧流口水，也跟着立志要做“上得厅堂，下得厨房”的模范女主人。

小时候，父亲常和叔叔在饭桌上切磋厨艺，父亲也会买菜谱回来研究。如今科技发达，下载一个厨房App，跟着“亦步亦趋”，方便多了。我向来喜欢面食甜点，便从比较容易上手的花卷开始做起。成品还是挺像模像样的，拍照发到朋友圈，收到不少鼓励的点赞，内心不由有些小小的成就感。都说兴趣是学习的最好动力，今天跟着做菜小视频学一道懒人焖饭，明天跟着学一道炒花甲，我渐渐也成了朋友圈晒美食的老手。现在，每逢老公出差，我就不去婆婆家蹭饭了，自己喂饱自己不再是梦想，感觉做一个不依靠别人的人才有顶天立地的底气。

但做麻花就没那么简单了。第一次尝试，面没有醒好，造型也扭得很难看，炸出来的麻花外脆内软，离“嘎嘣脆”相去甚远。这次失败让我明白大厨绝非想象中那般容易，它是一个技术活，偶尔一次成功说明不了什么，次次都能发挥好才是一个好厨娘。汪曾祺说做菜就要靠实践，要多吃、多问、多看（看菜谱）、多做。深以为然。

每个节气，都会有介绍节气美食的做法。去年小暑那天，我跟着学炒了一盘“荷塘小炒”。食材很家常，白色的莲藕，红色的胡萝卜丝，绿色的荷兰豆，黑色的木耳，这盘菜，色彩清爽、田园，气质小清新，吃的时候让我想起朱自清的《荷塘月色》，仿佛也听见了远处高楼上渺茫的歌声，好似山顶吹来的一股凉风，化解了小暑的热气，当下觉得很有诗意，也很有过节的仪式感，享用自己的劳动成果格外美味。

这两年，疫情令我减少了很多外出活动。闲下来的时间不停地学做菜，看到自己的厨艺一天天进步，内心是充实而喜悦的，困在家中的枯燥时光，也变得丰盈有趣。自己做饭，实惠又干净，且做菜是轻量的运动，对我这样成天伏案工作久坐的人，改换一下姿势，极有好处。做菜还是一种爱——去年老公生日那天，我俩破天荒没有下馆子。我忙活了一整天，给他准备了一桌菜，老公吃得心满意足。遂明白，爱的表达有千万种，“为君洗手做羹汤”也是一种爱的表达。

一个菜得试烧几回，才能掌握咸淡火候，生活的滋味亦是如此。在平淡的日子里找一项没做过的事情做做，投入热爱，体会新领域的美好和趣味，它就能将黑白的日子点缀成彩色。人之一生，重要的就是体验的过程，不断探索滋味、收获滋味，人生就可以变得有滋有味。