云浮外卖市场：风生水起

多平台运营——

刺激云浮人的“味蕾冲动”

“意大利的披萨、日本的寿司、陕西的肉夹馍、四川的麻辣烫……手机刷到什么美食，马上一搜云浮的商家，15分钟就能送到。”市民梁北林自认为是“吃货一枚”。他告诉记者，这几年由于网络平台及外卖行业的兴起，云浮人的饮食习惯也悄然发生了改变。以前，想要吃一些地方特色美食，必须要外出“上街”，不仅花费时间，还要找地方停车。如今，只要动动手指，就能吃到，非常方便。例如有一次电视美食节目正在讲西北肉夹馍，一下子就刺激了他的味蕾，于是试着搜了搜本地餐饮，结果真的有肉夹馍。不到20分钟，他就接到了“送馍电话”，让全家人吃到了热腾腾的肉夹馍。“这在以前想都不敢想。”梁北林笑着说。

外卖小哥到店家取餐

近年来，云浮市不断优化营商环境，大量外地餐饮企业落户云浮。同时，平台选择也多，既可以微信点餐或平台搜索，还可以直接电话“叫餐”。可以说，餐饮商家“多平台运营”时代已经来临，“多平台上线”已经成为潮流。

市民普遍认为，外卖市场的兴起，作为消费者，有了更多选择。顾客可以反复比较、货比三家，既能避免盲目消费，又能节约费用。商家也因此有了更好的销量，有了更多发展机遇。

外卖小哥——

刺激云浮人的“味蕾冲动”

准备送餐

如果说堂食是生意的根基，外卖就是生意的果实。如今，只需一部手机，餐饮店家就能轻松在多个平台注册并展示自己的美食。2019年，位于市区豪贤路的深海石斑饭店，一部崭新的智能手机正悄然改变这家饭店的命运。3年前，老板张少辉花了1900多元购置了一部专门用来“接单”的手机。如今，这部手机每天为饭店至少揽下20单以上的外卖生意。在饭店门前，一辆灵巧的电动自行车就是“专职外卖员”张少武的专用座驾。张少武告诉记者，从接单到炒菜到装车，一般不会超过15分钟；再把客人的点餐送到目的地，基本能保持菜品冒着热腾腾的蒸气。

“幸亏有了外卖，我们的生意才可以主动出击，而不是守株待兔。”说起当年注册外卖平台，大力拓展外卖生意，张少辉认为当初的选择非常正确。他告诉记者，饭店受制约最大的就是停车位不足，这让不少客人退避三尺。自从开拓外卖业务后，一部分流失的生意得到了补充，日常运营更加稳定。现在，外卖业务已经占到了饭店总营业额的三分之一，为此，他还专门研发了适合外送的餐盒和菜品。

32岁的某美食平台送餐员李建辉是一名“全职骑手”，每天有8小时以上奔波于市区的大街小巷。在他的防水包里，2部手机同时“接单”，让他基本保持满负荷出击。“累了就在餐饮连锁店里休息一下，店里的老板和员工都认识我。”李建辉说，除去每天约30元左右的汽油费，自己每个月能挣到6000元以上，春节期间试过月入过万。对于李建辉来说，每天上午11点前基本就是休息时间，因为这段时间点餐的人比较少，繁忙时段基本都是从11点开始至凌晨左右，如遇上下雨天会更忙碌。

据有关方面估计，如今在市区，像李建辉这样全职或半全职的外卖送餐员至少有1000人以上，已经成为云浮传递美食的“勤劳小蜜蜂”。

穿梭于大街小巷的外卖小哥

“美食+配送”——

刺激云浮人的“味蕾冲动”

货品出门，恕不退还；最终解释权归商家所有；中途损坏概不负责……这些曾经的餐饮市场规则如今已经基本被淘汰。取而代之的是全心全意为客户服务、有问题及时反馈、平台可以给店家的服务打分。经过十多年的发展，云浮的外卖行业已经步入了良性循环的轨道，整体服务质量更是实现了“大飞跃”。客人的满意度越来越高，商家的生意越来越好，送餐员的收入也越来越多。这三个“越来越”，来源于行业服务质量的提升。

市民刘恒华认为，云浮外卖餐饮行业的服务质量是一年比一年好。他说，过去点外卖有不少老板甚至还很不情愿。因为当年的餐饮店不多，竞争不激烈。如果是客人叫了“外卖”，店家老板通常会让顾客尽量“自取”，毕竟当年送外卖是一件费时费力的事情。如今，随着竞争激烈，广大商家也逐步意识到外卖领域的重要性，服务质量也越来越高。不仅价格公开透明又优惠，且在各大点餐平台都有完善的投诉及溯源机制。客人只需动动手指就能左右并影响一家店铺的声誉与生意。所以，大家都在暗自努力，提升服务质量，提升出品质量，为消费者提供高品质服务。

“昨天有客人在平台上投诉我们出品的分量不足，大家要注意了。”在市区新世纪广场一家特色餐厅，老板朱先生在一周例会上向员工反馈投诉信息，希望大家引以为戒。他说，有时候我们拍摄到平台上的图片会比较鲜艳，与实际出品有一些出入，这是正常的，所以必须和客人解释清楚。朱先生说，今后随着信息进一步发展，外卖行业将会迸发出更加强劲的商业潜力，这一领域将更加有作为、有前途、有机遇。

特色小吃外卖受捧

2022年9月6日《云浮日报》3版专刊

来源：云浮日报

记者：林峰 董琼

编辑：胡焕红

责编：严靖

主编：区云波