一碗扯面的芬芳
秦延安
“生活是一缕乱麻，但你要能扯得清，就像这扯面一样，要能撑得住，也能扯得开，更不能断。”母亲一边和面，一边用自己的人生经历说教着。岁月让我已经学会了聆听，曾经厌烦的唠叨也变得悦耳起来。
母亲的话贴心，母亲的饭更暖胃。每一次回家，母亲都会问我想吃什么，扯面。不吃别的吗？母亲总会追问一句。在她眼里，扯面是上不了台面的饭。但是她没想到，就是这一碗极其简单的扯面，却成了我在外念念不忘的故乡饭。
记得小时候，每到农忙时节，母亲才会做扯面。虽然扯面不需要化费力气去擀，菜也不需精心准备，且解馋耐饥，但在那个吃饭紧张的年代，能吃上一碗精白细面做成的扯面并不是一件容易的事。那一年，去渭北换粮的父亲，为了赶早到家，一天水米未进，母亲心疼父亲特意做了一大碗扯面。看着一旁眼馋的我，父亲从中给我拨出少半碗，而自己草草吃完，用面汤压饥。看着我狼吞虎咽的吃相，母亲责备我不懂事。虽然母亲这样说，但心里却很愧疚，玉米糊糊怎能填饱孩子们正长身体的肠胃。
时间就像河里的水，日子就像门前的树，一切都在不经意间发生了翻天覆地的变化。虽然我吃过天南海北的众多美食，但记忆中最贪恋的还是那一碗扯面，似乎一直吃不厌。
母亲做的扯面味道那叫一个绝，面条色泽鲜红，浓香四溢，再配上绿油油的青菜，看上去就让人流口水。吃到嘴里既光滑又筋道，非常入味。
让我大开眼界的还是火锅店里的扯面。那一次，和同事去一家火锅店吃饭，最后的主食是扯面。只见师傅把一根面前后左右，上下舞得如飘带，让人眼花缭乱，好像那不是面，而是一只上下乱窜的猴子，原来扯面还能演绎成艺术进行表演。
二弟是做凉菜的厨师，两年前去德国的一家中餐馆打工。一次给自己做一碗扯面解馋时，碰巧被顾客看到，要求也来一碗，从此，二弟的主要工作变成了扯面。二弟的扯面技艺是从母亲那里偷学来的，没想到，却变成了他在异乡赖以为生的技艺，而这一碗扯面更是吸引了许多华人从大老远的地方赶来。味蕾是乡愁的知己，原来每个人心中都有一种历久弥香的味道，是食物，也是念想，可以满足味蕾，也能慰藉灵魂。
民以食为天，中国人最讲究吃法，又最不讲究吃的内容。而美食也最忌乏味和足味，扯面却经住了味觉的挑战，这不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道，那是清冽又丰富，简单又多彩的味觉享受和生命欣喜，更是萦绕于游子记忆深处的芬芳……
来源：云浮日报
编辑：麦月勇
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