兴宁：大力推广“食鸽”文化做大做强“兴宁鸽”品牌

为做大做强兴宁鸽品牌，我市结合“粤菜师傅”工程，大力推广“食鸽”文化，着力打造“名厨、名店、名基地”，打通由养殖到餐饮的全产业链，助力乡村振兴。

新景居是我市一家专注制作全鸽宴的酒店。该店选用兴宁本地优质肉鸽，根据鸽子的不同部位的食材特征烹制菜肴。经过厨师煎炒焖蒸炸精心制作，一桌秉承粤菜风味并结合客家传统烹饪技艺的十二道全鸽宴便制作而成了。

【 市民：很香很好吃。】

【 市民：

卤水鸽子又香又嫩，十分新鲜。这里的菜十分有特色，下来也会介绍亲戚朋友过来这里吃。】

【 新景居饮食名店总经理张志刚：

我们新景居充分利用营养价值高的兴宁鸽作为食材，制作出受大众欢迎的鸽汤、鸽菜、鸽饭，丰富客家饮食文化，推出价位合理、营养美味的全鸽宴。下来，将继续推陈出新，为大众提供更多的选择、更好的服务。】

这是我市大力推广“食鸽”文化一个缩影。目前，我市正大力推广“食鸽”文化，打造一批“名厨、名店、名基地”，让鸽子成为百姓日常餐桌上的一道美食。

【 国家中式烹饪技师郭华群：

我认为做的菜要做出我们客家人熟悉的味道。餐饮要做出烟火味，就是城市街头巷尾都能看到我们的兴宁鸽，我相信消费只要能够做到大众消费，亲民消费，加上我们独特的客家菜肴味道，兴宁鸽终究会成为我们城市的专属味道。】

“兴宁鸽”是2020年第一批全国名特优新农产品，2019年兴宁全市肉鸽全产业链产值达8亿多元。我市充分利用本地肉鸽养殖规模大的优势，大力推进“粤菜师傅”工程，充分挖掘利用客家传统饮食文化，把“食鸽”文化推向大众市场，打通由养殖到餐饮的全产业链，做大做强兴宁鸽品牌。

【 市餐饮协会会长钟伟明：

我们餐饮协会带领餐饮协会会员，把鸽文化、鸽宴创新发展，打造专业的体验店和专业的鸽宴，把鸽宴美食文化发扬光大，助力乡村振兴发展。】

兴宁市融媒体中心

记者：罗伟荣、朱小文

编辑：肖晓霞

责编：胡兴

审核：廖勇平

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