不要随便挖！专家提醒：野菜“身世”不明风险高

野菜“身世”不明风险高

据统计，野生蔬菜中有许多品种受消费者喜爱、食用量大的，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了规模化、标准化种植。

而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气污染，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

专家指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。

即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，多吃之后容易引发肠胃不适。

部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。

▲荠菜（左）和蒲公英（右），乍一看很难分辨。

不要擅自采食木耳、野果

除了野菜，一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。

专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。

比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。

就算是没有毒素的树木上长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。

而野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。

不慎误食有毒的野菜怎么办？

一旦误食有毒野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，应立即停止食用，可用手指或其它替代品触及咽喉部，进行催吐。随后立即前往医院医治，同时带上吃过的植物，以便医生有针对性地治疗。