粤菜“云”聚 _ 金砂蟹黄豆腐，美味“狙击”！
“颜控”的世界，有一个恒定理念，那就是万物皆要有颜，才称得上“精致”。在吃货的世界里，从来都只有两个字，那就是“好吃”！下面给大家带来一道颜控看了跃跃欲试、吃货看了垂涎三尺的蟹黄豆腐！
金砂蟹黄豆腐选材和做法都极其讲究。豆腐选用云浮本地有名的茶洞豆腐，无须特别处理，切块后久煮不碎！螃蟹要选择健康鲜活的，蟹壳要青、蟹腹要白，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，这样螃蟹的蟹黄才会饱满。
1. 先热油放蟹，稍炸起锅备用；
2. 再放入豆腐，炸至金黄捞起备用；
3. 虾仁也焯水备用；
4. 热油下咸蛋黄，加入生抽、蒜等炒香后，加入适量的水，放入虾和蟹，再放入煮熟的入南瓜蓉，可适当加入少许糖、鸡粉、盐、鸡汁调味，炖煮2-3分钟后用生粉勾芡；
5. 最后放入豆腐翻炒均匀即可起锅装盘！
出锅后的金砂蟹黄豆腐，看着就令人食欲大增，金黄的汤汁包裹住嫩滑的豆腐，螃蟹看着更是鲜美异常，每一口都是弥漫着蟹黄、豆腐和南瓜蓉充分交融的味道！
来源：云浮发布
记者：区伟东 区德东 莫颖琳 赖秀梅
责编：麦月勇
值班主编：区云波
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