红糖白糖选哪种？对比几种营养后，我们发现……

女性朋友们来大姨妈时，身边的朋友常常会建议「喝点红糖水补补」，那红糖究竟能给身体补什么呢？白糖能不能补？

这次，我们从原料、工艺到营养成分，系统地给大家分析分析。

生产白糖的原料主要有甜菜和甘蔗两种，而生产红糖的原料一般就是甘蔗。

两者之所以颜色不同，是因为白糖比红糖多了一道工艺。红糖长时间熬煮会发生美拉德反应，所以颜色为红褐色，而白糖在此基础上进行了脱色处理，所以呈白色。

红糖的营养价值确实要高于白糖。因为白糖的杂质去除得比较彻底，所以白糖中高达 99.9% 的成分都是碳水化合物(这里指蔗糖)。

而红糖则保留了更多的矿物质，红糖的钙、钾、铁含量都比白糖高，分别是白糖的 7.85 倍、48 倍、3.67 倍。

但我们也并不会因此推荐多摄入红糖。因为在正常情况下，只需 10 克就能冲泡出一杯红糖水，100 克的红糖完全能让我们喝上几天。

并且无论是红糖还是白糖，主要成分都是蔗糖，蔗糖本身升血糖速度快，摄入过多还会增加龋齿风险。

另外红糖中的铁是三价铁，吸收利用率很低，所以靠喝红糖水补铁，只会先长胖。

中国居民膳食指南建议每天添加糖的摄入不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。

市面上很受欢迎的黑糖，其实也属于红糖，不过它熬煮温度比普通红糖高些，美拉德反应更厉害，所以颜色也更深。

那些卖到 60 元一斤的手工黑糖，除了颜色更深一点，跟普通的红糖差不多。

还有一点需要注意，红糖吃起来会有一股焦香味，这其实也是美拉德反应的功劳。

不过美拉德反应可能产生 2A 类致癌物丙烯酰胺，这种物质已经确定会引起实验动物的癌症，虽然还不确定是否会引起人类癌症，但谨慎起见，还是建议控制摄入。

不管什么糖，都没有各种神奇的保健功效，也不能缓解姨妈痛，吃多了只会长肉，还可能引发龋齿，所以能少吃就少吃吧。