粤菜云聚蜗牛汤
蜗牛，种类繁多、遍及全球。在我国，蜗牛多数为药用，与蜗牛相关的本土菜式寥寥可数。广东有句俗话：“宁可食无菜，不可食无汤”。湿热气候造就了云浮人喜欢喝汤的习惯，加上独特的饮食文化，“蜗牛汤”的出现自然也就不奇怪了。
在云城区南盛镇，有一家裕龙轩饭店，一道以蜗牛为主要材料烹制的汤叫人赞不绝口，极具本土风味。
主要材料：蜗牛、瘦肉、红枣、枸杞、姜、猪肉、鸡蛋、姜、烧酒、盐、糖、鸡精、胡椒。
制作过程：
1.蜗牛需要提前处理。将蜗牛肉挑出，沥干水分后保存；
2.姜爆香后加瘦肉翻炒，放入蜗牛、红枣、枸杞、姜、猪肉、煎鸡蛋等食材，加少量烧酒去腥，翻炒片刻后加水；
3.加盐、糖、鸡精调味，再加适量胡椒，使这个汤能滋阴补肾之余，还有暖胃的功效；
4.最后装入陶罐，加盖煲15分钟左右即可食用。
揭盖后，热气腾腾的汤汁呈奶白色，蜗牛既把香味与鲜味封在了肉里，同时也藏在了汤中。蜗牛汤，独一无二！
寻味地图（蜗牛汤）
裕龙轩饭店
地址：云城区南盛镇横岗东山路口落50米
营业时间：09:30-21:00
来源：云浮发布
责任编辑：康予澄
值班主编：区云波
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