“鱼饭鱼饭，是鱼不是饭”，为什么这样讲嘞，为什么鱼饭里只有鱼没有饭，忘记放了吗？
不是这样滴
，相传是由于早期人家中并没有冰箱，渔民打捞一次的鱼量实在不小，除开卖出去的鱼，剩下的难以保存，所以在长期实践中人们慢慢摸索出保存鱼的各种方法
，大多是晒干或者是腌制，这样在后期制作的时候会比较繁琐，因为晒干的鱼是生的，咸鱼也需要把它们煮熟之后才可以食用，鱼饭则有多种做法，可以直接使用，也可以与其他调料加工之后再组成新的菜肴。
给大家推荐几家餐厅，鱼饭做得还算鲜美，庄氏祥记家常食府、富苑饮食、潮汕味道煮海餐厅，其中的富苑饮食相对来说成色好海鲜选料丰富。
有的亲们想试试在家做鱼饭，没问题，接下来教大家怎么做出家乡大海的味道。
做法一:
1、鱼洗净后晾干用盐腌制一个小时以上。
2、冰箱取出后用水冲洗掉多余的盐。
3、水开后放锅里大火蒸七、八分钟，晾凉后放冰箱冻硬后食用。
做法二：
材料：新鲜海鱼若干条（一定一定要新鲜喔），生姜几片，青葱3-4颗，鱼露一小勺，海盐少许，盐、粟米油适量。
做法：1、海鱼洗干净，撒少许薄盐静置30分钟。
2、洗净姜葱，备好鱼露。
3.把鱼的盐分冲洗干净，姜葱放进锅里，摆上鱼，加上一小勺鱼露，一勺水，中大火烧开，至水分即将收干时倒入少许粟米油，熄火，再焖5分钟。
这样新鲜的鱼饭就做好了，建议大家配上一碗热腾腾的白粥和我们潮汕最正宗的黄豆酱喔，鱼肉的鲜甜配上豆浆的咸香，鱼肉的冰凉配上白粥的温热，凉至舌头，暖至心头，简直不要太好吃！！
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